Vegane Burrito-Bowl mit geröstetem Blumenkohl

Burrito-Bowl mit geröstetem Blumenkohl

Diese vegane Burrito-Bowl ist gefüllt mit braunem Reis, geröstetem Blumenkohl, Pico de Gallo, Mais, Avocado und einem erfrischenden Limettensaft. Sie macht satt, schmeckt köstlich und ist dabei überhaupt nicht schwer.

Was ich an Burrito-Bowls/Buddha-Bowls so liebe, ist ihre Vielseitigkeit, die farbenfrohe Gestaltung und die gesunden, nahrhaften Zutaten. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, allerdings benötigt man etwas mehr Zeit für die Vorbereitung des Gemüses.

Eine typische Burrito-Bowl besteht aus Getreide, rohem Gemüse, Hülsenfrüchten, gekochtem Gemüse und optional einer Sauce. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bewahren Sie die Bowl im Voraus im Kühlschrank auf, wenn Sie Mahlzeiten für die ganze Woche vorbereiten möchten.

Vorbereitungszeit - 25 Minuten

Zubereitungszeit – 10 Minuten

Für 2-3 Personen

Zutaten

1 Tasse brauner Reis

1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 Tasse schwarze Bohnen

1/2 Tasse gekochter Zuckermais

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für gerösteten Blumenkohl

Ich habe einen kleinen Blumenkohl in Röschen geteilt.

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Knoblauchpulver

2 TL Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für Pico de Gallo

2 Tomaten, gewürfelt

1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt

1 Jalapeño, gewürfelt

1/4 Tasse Korianderblätter

Saft einer halben Limette

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beläge

Sesamsamen

Korianderblätter

Limettenspalten

Anweisungen

Für braunen Reis

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Für gerösteten Blumenkohl

Den Airfryer 2 Minuten lang auf 180 °C vorheizen. Den Blumenkohl mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. In den Airfryer-Korb geben und 7 Minuten lang garen, dabei einmal wenden. Anschließend auf einen Teller geben.

Für Pico de Gallo

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und vorsichtig verrühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Montage

Auf einem Bett aus braunem Reis werden gerösteter Blumenkohl, schwarze Bohnen, Pico de Gallo, Zuckermais und Avocado zwischen den Schüsseln.

Die Avocado mit Sesamkörnern bestreuen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln.

Mit Limettenvierteln, Korianderblättern und Jalapeños servieren.

Top-Tipp: Keine Lust auf Bowl-Food? Alle Zutaten in einen Wrap geben, mit Cashewsauce und scharfer Sauce garnieren und genießen.