Blumenkohl-Liebesbissen mit Salz und Pfeffer

Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Diese kleinen Liebeshäppchen sind die perfekte knusprige Art, Ihrem Valentinstag eine besondere Note zu verleihen und Ihrem/Ihrer Liebsten zu zeigen, wie sehr Sie ihn/sie schätzen! Ideal als Vorspeise für zwei oder auch als Canapé-Idee für eine Party mit Ihren Lieben. Sie sind zudem ein wunderbar vielseitiges Gericht, das sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Backofen zubereitet werden kann.

Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:

Für diese Blumenkohl-Häppchen benötigen Sie reichlich frisch gemahlenes Salz und Pfeffer, daher wäre der wunderschöne, tiefglänzende rote London Mills perfekt geeignet.

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Für 2–4 Personen

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf – in mundgerechte Stücke geschnitten
• 90 g Weizenmehl
• 180 ml halb Milch / halb griechischer Joghurt – gut verrühren
• 1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
• ½ Esslöffel Meersalzflocken
• 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
• 150 g Paniermehl

Salz- und Pfefferglasur

• Der Saft von 3 Zitronen
• 3 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Maisstärke + 1 Teelöffel Wasser, separat von den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel zu einer Maisstärkemischung verrühren.

Verfahren:

Für die Blumenkohl-Liebesbissen:

1. Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 180 °C vor (bei Verwendung eines herkömmlichen Backofens 200 °C Umluft / 450 °F).
2. Bei Verwendung eines herkömmlichen Backofens sollte ein Backblech mit Backpapier ausgelegt werden.
3. Den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
4. In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Zitronenschale mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren.
5. In eine zweite Schüssel die Semmelbrösel geben.
6. Den Blumenkohl mit einem Spatel oder Löffel in der Teigmischung wenden, bis er vollständig bedeckt ist. Anschließend in den Semmelbröseln wälzen, bis er rundum paniert ist, und dann in die Heißluftfritteuse oder auf ein Backblech geben.
7. Im Airfryer 15 Minuten backen oder im Backofen 25 Minuten, bis sie herrlich goldbraun und knusprig sind.
8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu, indem Sie alle Zutaten in einen Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen.
9. Sobald die Blumenkohl-Liebesbällchen aus der Heißluftfritteuse kommen, werden sie in die Soße gegeben und dann für ein letztes Mal 5 Minuten wieder in die Heißluftfritteuse gestellt.
10. Mit gehacktem Schnittlauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronenschale garnieren und genießen!

Tipp:

Bereiten Sie diese im Voraus zu und geben Sie sie dann für 5 Minuten bei 180 °C in die Heißluftfritteuse, um sie knusprig zu machen!