Posted by Cole & Mason UK
on January 31, 2022
Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Diese trüben Januartage lassen mich von Reisen in wärmere Gefilde und den wunderbaren Abenteuern träumen, die ich dort erlebt habe. Reisen bedeutet für mich oft auch, neue kulinarische Entdeckungen zu machen, und ich liebe es, diese Erinnerungen mit nach Hause zu nehmen und sie wieder aufleben zu lassen. Dieser würzige Eintopf ist meine Interpretation der Shakshuka, einem nahöstlichen und nordafrikanischen Gericht – einem gewürzten Tomateneintopf mit in der Soße gebackenen Eiern. Die reichhaltigen, langsam gekochten Tomaten und Linsen, vermischt mit dem feinen Aroma von Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprika, ergeben ein wunderbares Geschmackserlebnis und sind genau das Richtige, um diesen kalten, grauen Monat zu ertragen.
Es ist richtiges „Bauernessen“, und genau so koche ich am liebsten. Unkompliziert und einfach, aber voller Geschmack. Ich habe allerlei Zutaten hinzugefügt, die man traditionell nie in diesem Gericht erwarten würde, aber genau das macht Kochen doch so reizvoll, oder? Etwas, das man liebt, an den eigenen Geschmack und die verfügbaren Zutaten anzupassen. Essen ist eine der besten Möglichkeiten für uns Menschen, andere Kulturen zu entdecken. Wir können dann nach Herzenslust experimentieren und neue Geschmacksrichtungen kreieren. Diese Verschmelzung der Kulturen ist es, was ich am Essen so liebe, und ich möchte nicht in einer Welt leben, in der wir nicht alle dazu ermutigt werden, Neues zu entdecken.
Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge 20-Glas-Kräuter- und Gewürzregal-Karussell sowie das Cole & Mason 105 Precision+ Salz- und Pfeffermühlen-Set aus hellem Buchenholz (16,5 cm).
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 4+ Personen
Zutaten:
Für die Suppe
- Olivenöl und Butter
- 6 Würstchen – in Scheiben geschnitten (Ich habe vegetarische Würstchen von Cauldron verwendet, aber jede Wurstsorte ist geeignet)
- 1 große weiße Zwiebel – fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie – fein gehackt
- 1 große Karotte – fein gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL frischer Thymian
- 100 g grüne Bohnen – gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 100 g rote Linsen
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- kleines Glas Weißwein
- 150 g Brunnenkresse und gehackter Koriander
- 4 große Freilandeier
In einem großen Schmortopf etwas Butter und Olivenöl vorsichtig erhitzen, dann die Würstchen und den frischen Thymian hineingeben und mindestens 6 Minuten lang gut anbraten, dabei häufig wenden.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie sowie alle Gewürze hinzufügen und langsam anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Gewürze ein angenehmes Aroma entfalten. Dann die grünen Bohnen und Linsen dazugeben und gut umrühren. Anschließend die Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen.
Brühe und Weißwein hinzufügen, gut umrühren, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Ganze mindestens eine Stunde lang sanft köcheln lassen (etwa alle 10 Minuten umrühren und nach einer halben Stunde den Deckel auflegen).
Mit Salz und Pfeffer gut würzen, die Brunnenkresse und den gehackten Koriander unterrühren und den Deckel für 10 Minuten wieder auf den Topf setzen.
Wenn Sie die Eier hinzufügen möchten, formen Sie mit einem kleinen Löffel eine Mulde im Eintopf, schlagen Sie ein Ei hinein, gehen Sie zur nächsten Stelle, formen Sie erneut eine Mulde und schlagen Sie ein weiteres Ei hinein. Schalten Sie die Hitze ab, legen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie die Eier in der Restwärme des Eintopfs garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb schön weich ist – das dauert etwa 10 Minuten. Dann hat Ihr Eintopf die perfekte Serviertemperatur!
TIPPS:
Nehmen Sie die Eier etwa 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Dadurch garen sie schneller.
