Savoury Quinoa Breakfast Bowl
on December 17, 2024

Herzhafte Quinoa-Frühstücksbowl

Von Sandhya Hariharan

Starte deinen Tag mit diesem herzhaften Quinoa-Frühstücks-Bowl-Rezept. Mit Quinoa, sautiertem Spinat, Eiern, Avocado, Tomaten und Feta-Käse ist sie erfrischend, gesund und sättigend.

Das Schöne an diesem Gericht ist seine Vielseitigkeit – du kannst es ganz einfach mit deinen Lieblingszutaten verfeinern. Kein Spinat da? Kein Problem! Ersetze ihn einfach durch Grünkohl für eine nährstoffreiche Variante oder brate Champignons an, wenn du es etwas herzhafter magst. Füge nach Belieben ein hartgekochtes, weiches oder Spiegelei für extra Protein hinzu. Beträufle das Ganze mit etwas scharfer Soße für eine leichte Schärfe, und schon hast du eine ausgewogene Bowl, die sowohl lecker als auch sättigend ist.

Benötigte Küchenutensilien

Herzhafte Quinoa-Frühstücksbowl

Für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 20 Minuten

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Quinoa
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Eier
  • 1 Avocado
  • 1 TL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Spinat
  • 1 Tasse halbierte/geviertelte Kirschtomaten
  • 1/2 Tasse Feta, zerbröselt
  • Scharfe Sauce (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

  1. Quinoa kochen: Quinoa, Wasser und eine Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten, mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
  2. Eier kochen: Die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie hartgekocht sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, schälen und halbieren.
  3. Spinat anbraten: In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gemüse vorbereiten: Avocado und Tomaten in Scheiben schneiden.
  5. Die Bowls anrichten: Die Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen. Avocadoscheiben, sautierten Spinat, hartgekochte Eier, Kirschtomaten und zerbröselten Feta hinzufügen.
  6. Würzen und Servieren: Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit scharfer Soße beträufeln.