Herzhafte vegane Pfannkuchen

Pünktlich zum Pfannkuchentag oder wann immer Sie Lust auf etwas Schnelles und Leckeres haben, sind diese herzhaften veganen Pfannkuchen genau das Richtige. Sie werden aus nur 8 einfachen Zutaten hergestellt, sind fluffig, goldbraun und voller Geschmack – perfekt, um sie mit Ihren Lieblingszutaten zu belegen.

Ich liebe meine mit cremiger Avocado-Püree, einem Löffel pikanter Tomatensalsa und einem Spritzer scharfem Chiliöl – eine Kombination, die cremig, würzig und genau richtig scharf ist. Sie können auch andere optionale Toppings wie geröstete Tomaten und Champignons, Baked Beans oder Hummus probieren – ganz nach Ihrem Geschmack.

Ich liebe diese Pfannkuchen, weil sie so einfach und geschmackvoll sind. Sie beweisen, dass veganes Kochen einfach, unterhaltsam und absolut köstlich sein kann – sogar Kinder werden sie lieben!

Ergibt: 12 Pfannkuchen | Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 20 Minuten

Benötigte Küchenausstattung:

• Rührschüssel
  
• Messbecher (zum Abmessen von Flüssigkeiten)
  
• Schneebesen
  
• Gusseiserne Bratpfanne (oder beschichtete Pfanne)
• Cole and Mason Bromley Mühle aus Olivenholz und Edelstahl (zum Mahlen von Salz und Pfeffer)

Zutaten:

• 1 ½ Tassen (180 g) selbstaufgehendes Mehl (oder glutenfreies selbstaufgehendes Mehl)
  
• 1 ¼ Tassen (300 ml) ungesüßte Pflanzenmilch (Soja- oder Hafermilch eignen sich am besten) + gegebenenfalls mehr
  
• 2 EL neutrales Öl (ich verwende Sonnenblumenöl) + extra zum Frittieren
  
• 1½ EL Backpulver
  
• 1 EL Weißweinessig
  
• ½ TL Knoblauchpulver
  
• ½ TL Salz
  
• ½ TL schwarzer Pfeffer
  
• Optionale Zutaten: ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, ¼ Tasse frischer Koriander (oder andere Kräuter)

Anweisungen:

1. In einer großen Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
   
2. In einem Krug Pflanzenmilch, Öl und weißen Essig vermischen. 1-2 Minuten stehen lassen, damit die Mischung leicht gerinnt (das sorgt für mehr Lockerheit).
   
3. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles vorsichtig, bis es gerade so vermengt ist – nicht zu lange rühren! Hebe jetzt die gehackten Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander (oder andere gewünschte Zutaten) unter.
   
4. Eine gusseiserne Pfanne (oder eine beschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl hineingeben, um den Pfannenboden zu benetzen. Sobald die Pfanne heiß ist (das ist wichtig!), etwa ¼ Tasse Teig pro Pfannkuchen hineingießen. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
   
5. Stapeln Sie sie übereinander und servieren Sie sie warm mit Ihren Lieblingszutaten – ich liebe zerdrückte Avocado, Tomatensalsa und einen Spritzer Chiliöl.

Tipps:

• Achten Sie darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Ist sie nicht heiß genug, werden die Pfannkuchen blass und gehen nicht gut auf.
• Falls sich der Teig zu dick anfühlt, geben Sie einen Schuss Pflanzenmilch hinzu, um ihn zu verdünnen.