Saisonale Gemüsepuffs

Von Sofia Gallo

Nichts macht mir in der Küche mehr Spaß als Kreativität. Es ist außerdem ganz einfach, mit saisonalem Gemüse und wenigen Grundzutaten köstliche Gerichte zu zaubern. Diese Gemüsepuffer sind sehr vielseitig und lassen sich je nach Jahreszeit und individuellen Vorlieben anpassen. Diesmal habe ich geröstete Butternusskürbisscheiben und Spinat verwendet – beides süßlich, aber wunderbar harmonierend mit dem würzigen Feta.

Benötigte Küchenutensilien: Schneidebrett, Messer, Wiegemesser

Portionen: Ergibt einen großen Blätterteigkuchen oder 8 kleine Törtchen

Vorbereitung: 15 Min. Backzeit: 20 + 15 Min.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:

• 1 Packung vorgerollter Blätterteig – ca. 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
• ½ kleiner Butternusskürbis – geschält und mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten
• 40 g Babyspinat – Stiele entfernt, fein gehackt
• 50 g Feta-Käse – zerbröselt + optional vor dem Servieren extra Feta-Käse
• 6 sonnengetrocknete Tomaten - gehackt
• 2 EL Öl von den sonnengetrockneten Tomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Chiliflocken nach Geschmack
• Ein großes Ei mit einem Esslöffel Vollmilch verquirlen – zum Bestreichen und Füllen verwenden.

Verfahren:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vor. Schälen Sie den Butternusskürbis und schneiden Sie ihn mit einer Mandoline in Scheiben. Geben Sie die Kürbisscheiben in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, geben Sie das Öl der getrockneten Tomaten und nach Belieben Chiliflocken hinzu.
2. Vermengen Sie die Kürbisscheiben mit den Händen, bis sie gut mit Öl bedeckt sind. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einem spitzen Messer einen 1 cm breiten Rand einschneiden. Die Eier verquirlen und die Ränder damit bestreichen.
4. Stellen Sie beide Bleche in den vorgeheizten Ofen, wobei der Kürbis auf der unteren Schiene liegt, und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oder bis der Butternusskürbis weich ist und der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
5. Sobald das Gebäck aus dem Ofen genommen wurde, drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels die Mitte nach unten, sodass ein leichter Rand entsteht.
6. Geben Sie nun nacheinander den Butternusskürbis, die gehackten getrockneten Tomaten, den Spinat und gegebenenfalls die restliche Eimasse hinzu. Backen Sie das Ganze weitere 15 Minuten, bis die Ränder schön goldbraun sind.
7. Nach dem Backen noch etwas Feta-Krümel darüberstreuen. Warm oder kalt genießen.