Knuspriger Auflauf mit Wurst, Kürbis und Paprika

Von Angela Patel.

Ich liebe herzhafte Blechgerichte, weil sie so einfach zuzubereiten und zu kochen sind und man außerdem kaum etwas abwaschen muss.

Dieses Gericht ist perfekt für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden: deftige Schweinswürstchen mit Kürbis, roten Zwiebeln und Paprika, überzogen mit einer cremigen Glasur aus Ahornsirup und Senf. Es schmeckt köstlich, wenn man es direkt vom Blech serviert und mit einem Klecks spritziger, mit süßer Chilisauce verfeinerter Sauerrahm garniert.

Benötigte Küchenutensilien:

Cole & Mason Epping Öl- und Essig-Sprühflasche

Cole & Mason London Salz- und Pfeffermühlen

Vorbereitung : 20 Minuten

Zubereitungszeit : 55 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen

Zutaten

• 2 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 700 g), geschält, entkernt und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten
• 3 pralle Knoblauchzehen (mit Schale), halbiert
• Olivenöl zum Besprühen (ca. 1 EL)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 hochwertige Schweinswürste (siehe Tipps)
• ein paar Zweige frischer Rosmarin, plus extra zum Garnieren
• 2 1/2 EL Vollkornsenf
• 2 EL Ahornsirup
• 150 ml Sauerrahm aus einem Becher, vermischt mit 1 EL süßer Chilisauce, zum Servieren

Verfahren

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen. Die vorbereiteten Zwiebeln, Paprika, den Butternusskürbis und den Knoblauch auf einem großen Backblech mit Rand verteilen. Mit der Cole & Mason Epping Mister Sprühflasche, die mit Olivenöl gefüllt ist, das Gemüse großzügig mit Öl besprühen und wenden, bis es rundum mit Öl bedeckt ist (oder mit etwa 2 TL Öl beträufeln).
2. Die Würstchen darauf verteilen und die Rosmarinzweige dazugeben. Mit etwas Öl besprühen oder beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten braten, nach 10 Minuten alles gut umrühren.
3. Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Senfmischung darüberträufeln. 20 Minuten braten. Alles nochmals gut umrühren, dann die Ofentemperatur auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft/Gas Stufe 7) erhöhen und weitere 10–15 Minuten braten, bis das Gemüse weich und die Würstchen gebräunt und klebrig sind. Vom Blech servieren, mit Rosmarinzweigen garniert und mit süß-scharfer Chilisauce verfeinerter Sauerrahm reichen.

TIPPS

• Für dieses leckere Abendessen verwende ich meist hochwertige, dicke Cumberland-Schweinswürstchen, aber Hähnchen- oder vegetarische Würstchen eignen sich genauso gut. Dünne oder Chipolata-Würstchen sollten erst nach den ersten 20 Minuten der Backzeit auf das Backblech gelegt werden.
• Sie können jede Kürbissorte verwenden, achten Sie nur darauf, das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßige Stücke zu schneiden. Alternativ können Sie 500 g halbierte neue Kartoffeln oder kleine Stücke geschälter Süßkartoffel verwenden.
• Für eine schärfere Glasur ½ TL zerstoßene rote Chiliflocken zur Senf-Ahornsirup-Mischung hinzufügen.