Vegan Souper Healthy Gazpacho Cole & Mason UK
on January 31, 2022

Vegane Suppe, gesundes Gazpacho

Alles Wissenswerte über Kräuter von MasterChef-Teilnehmer James Bacon @jamesbaconcooks

Gleich zu Beginn des neuen Jahres versuche ich, so viel frisches Obst und Gemüse wie möglich zu essen, um den Völlereien der Weihnachtsfeiertage zu entgehen. Wenn es Ihnen genauso geht, probieren Sie dieses Rezept aus und decken Sie sich mit dieser herrlich erfrischenden, kalten Suppe ein – so starten Sie perfekt ins neue Jahr.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Gewürzstreuer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zusammenbauen und 25 Minuten kalt stellen

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 6 Personen

Zutaten für die Gazpacho-Suppe

  • 10 reife Tomaten, geschält und grob gehackt + eine weitere zum Garnieren
  • 1/2 Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 1 grüne Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln gehackt
  • 100 g vegane Alternative (altes Brot ist in Ordnung)
  • 3 EL Olivenöl

Zum Servieren:

  • Ein Spritzer gutes Olivenöl
  • Fein gehackte Gurken und Tomaten
  • Eine Prise Chiliflocken aus dem Saunderton Gewürzstreuer

Verfahren

  1. Zuerst die Unterseite jeder Tomate kreuzweise einritzen und anschließend 30–60 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen. Die Haut entfernen und entsorgen, sodass nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt. Grob hacken.
  2. Das Brot grob in Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben.

Die gehackten Tomaten hinzufügen, damit das Brot etwas Saft aufsaugen kann. Die restlichen Zutaten, außer den frischen, fein gehackten Tomaten und Gurken (zum Garnieren) und dem Zucker – dieser wird erst am Ende nach Geschmack hinzugefügt –, in die Schüssel geben.

  1. Die Zutaten mit den Fingern vermengen und anschließend etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  2. Alle Zutaten aus der Schüssel in einen Mixer geben und glatt pürieren.
  3. Abschmecken/würzen – eventuell möchten Sie eine Prise Zucker und/oder mehr Essig hinzufügen.
  4. Sobald Ihnen der Geschmack Ihres Gazpachos zusagt, füllen Sie es in einen Behälter und stellen Sie ihn zum Abkühlen in den Kühlschrank (durch das Pürieren hat sich die Suppe leicht erwärmt), damit sich die Aromen entfalten können.
  5. Zum Servieren gleichmäßig auf Schüsseln verteilen, mit den zuvor beiseitegestellten fein gehackten Tomaten und Gurken belegen, mit einem Schuss gutem Olivenöl beträufeln und mit Chiliflocken aus dem Saunderton Spice Shaker bestreuen.
  6. GENIESSEN!

TIPP: Es ist knifflig, aber lassen Sie sich nicht dazu verleiten, es sofort zu essen – die zusätzliche Zeit im Kühlschrank wirkt Wunder für den Geschmack!

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