Südasiatisches Hühnercurry

Von James Bacon

Dieses Gericht ist ein wahrer Genuss und eine ganz besondere Variante des klassischen Hühnercurrys. Inspiriert von den sanften Aromen Südostasiens, mit Noten von Zitronengras, Sternanis und Kokosnuss – ein echter Publikumsliebling! Einfach zuzubereiten und superlecker – unbedingt ausprobieren!

Benötigte Küchengeräte: Kräuterhacker von Cole & Mason, große Auflaufform, Küchenmaschine/Stabmixer (optional)

Vorbereitung: 15-20 Minuten

Zubereitungszeit: 1-1,5 Stunden

Schwierigkeitsgrad : Leicht

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Hähnchenschenkel (in Hälften portioniert)
• 3 King Edward Kartoffeln (1-Zoll-Würfel)
• 3 mittelgroße Bananenschalotten
• 4 Knoblauchzehen (gerieben oder gehackt)
• 1 großes Stück Ingwer (gerieben/gehackt), extra zum Garnieren
• 2 fein gehackte Zitronengrasstängel
• Zweisternanis
• 2 Zimtstangen (etwa 7,5 cm lang)
• 8 Nelken
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 EL rote Thai-Currypaste
• 5 EL mildes Currypulver
• 4 EL Fischsauce (mehr zum Würzen)
• 50 g Palmzucker (hellbrauner Zucker)
• Kokoscreme 200 g
• 500 ml Wasser
• Korianderstängel (Blätter zum Garnieren aufbewahren)
• Saft von 1,5 Limetten
• Salz und Pfeffer

Garnieren

• Koriander
• Rote Chilischote
• Frischer Ingwer
• Frühlingszwiebeln
• Kalk
• Sauerkraut (optional)

Methode :

1. Geben Sie reichlich Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Braten Sie die ganzen Gewürze (Sternanis, Zimt, Nelken und Pfefferkörner) darin an, bis sie duften. Geben Sie die Schalotten und das Zitronengras hinzu und kochen Sie alles, bis es sehr weich und klebrig ist.
2. Als Nächstes Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen. Rote Thai-Paste und Currypulver hinzufügen und weitere 2–3 Minuten kochen lassen.
3. Geben Sie Wasser hinzu, um den Bratensatz zu lösen, und entfernen Sie dann die ganzen Gewürze (nur Zimt und Sternanis) und stellen Sie sie beiseite. Pürieren Sie die restliche Mischung im Bratensatz mit einem Stabmixer (oder geben Sie sie in einen Standmixer), bis eine glatte Konsistenz entsteht. (Die Mischung sollte nun wie eine cremige Suppe aussehen.)
4. Die Currymischung zum Kochen bringen und Hähnchen und Kartoffeln hinzufügen. Bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen oder bis das Hähnchenfleisch weiß ist (kein rosa Fleisch mehr sichtbar).
5. Die Temperatur reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt. Zucker, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
6. Prüfen Sie, ob Hähnchen und Kartoffeln gar sind – das Hähnchen sollte durchgegart und weiß sein, die Kartoffeln sollten sich leicht mit einem Messer zerdrücken lassen. Kokoscreme hinzufügen und abschmecken. Für süßen Geschmack Zucker, für salzigen Fischsauce und für sauren Limettensaft verwenden. Die Würze kommt von der zuvor zubereiteten Mischung.
7. Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie eine ordentliche Prise Salz und schwarzen Pfeffer aus den Cole & Mason Mühlen hinzu.
8. Servieren Sie das Curry dampfend heiß in tiefen/großen Schüsseln und garnieren Sie es mit frischen Kräutern, frischem Ingwer und Chili. Schmeckt hervorragend mit einer Beilage, Reis oder Ihrem Lieblingsbrot, warm und knusprig!

Tipps:

Ich serviere dieses Gericht gerne mit Sauerkraut, um ihm eine frische und pikante Note zu verleihen! Die Konsistenz ist dünner als bei einem traditionellen indischen Curry, manchmal wird sie mit der einer cremigen Suppe verglichen.

Die Methode sollte einfach und prägnant sein und aus wenigen Schritten bestehen.

Hier können Sie dem Gericht eine persönliche Note verleihen und am Ende eine kleine Geheimzutat hinzufügen, die den entscheidenden Unterschied ausmacht.