Spaghetti Vongole

Der Sommer ist da, und falls Sie mal am Meer sind, sollten Sie dieses super einfache Pastagericht unbedingt ausprobieren. Im Rezept werden Venusmuscheln verwendet, aber Miesmuscheln oder Garnelen eignen sich genauso gut. Selbst im Urlaub habe ich meineCole & Mason Derwent Salz- und Pfeffermühlen dabei.

Dieses Jahr wohnte ich in der Nähe von Salzwiesen, wo Meersalz gewonnen wurde. Es eignete sich hervorragend zum Würzen all der köstlichen Produkte (auch dieses Pastagericht). Für dieses klassische italienische Gericht wird die Brühe der Muscheln verwendet, die mit Knoblauch, Weißwein, Petersilie und Chiliflocken aus meiner Cole & Mason Stadhampton Chili- und Gewürzmühle verfeinert wird. Dazu passt perfekt knuspriges Brot, um die leckere Sauce aufzutunken.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zubereitungszeit: 5 Minuten Vorbereitung, 15-20 Minuten Kochzeit

Für 4 Personen

Zutaten:

• 1 Packung Spaghetti (500 g)
• 1,2 kg Muscheln
• 1 großer Bund Petersilie
• 4 große Knoblauchzehen
• 1 Glas Weißwein (125 ml)
• ½ TL Chiliflocken
• 4 EL Olivenöl

Verfahren:

1. Nehmen Sie zwei große Töpfe (einen mit Deckel und den anderen mit Wasser gefüllt) zum Kochen der Nudeln. Verwenden Sie etwa 2 Liter Wasser für 500 g Nudeln. Salzen Sie das Wasser gut.
2. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, beginnen Sie mit dem Kochen der Spaghetti. Diese sollten etwa 12 Minuten kochen, bevor Sie die Muscheln für die letzten paar Minuten hinzufügen.
3. Nehmen Sie den Knoblauch und die Petersilie – hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Stiele der Petersilie ab und hacken Sie diese ebenfalls fein.
4. In der ^zweiten Pfanne (mit Deckel) 4 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken hinzufügen und vorsichtig garen, damit das Öl das Aroma aufnimmt, der Knoblauch aber nicht zu lange kocht.
5. Wenn die Pasta noch etwa 5 Minuten Kochzeit hat, die Hitze erhöhen und den Weißwein dazugeben. Kurz aufkochen lassen, dann die Muscheln hinzufügen, den Deckel auflegen und im Dampf garen lassen. Die Muscheln sind anfangs komplett geschlossen und öffnen sich beim Garen – das dauert nur 2–3 Minuten.
6. Nehmen Sie den Deckel mehrmals ab und bewegen Sie die Muscheln, bis sich alle geöffnet haben. (Sollten sich einige Muscheln nicht öffnen, sortieren Sie diese bitte aus.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nun die Nudeln zügig aus der Pfanne nehmen und direkt zu den Muscheln geben. Die Nudeln nicht abgießen – mit einer Zange umfüllen. Jetzt die Muscheln und die Spaghetti vermengen und noch ein bis zwei Minuten erhitzen, damit die Nudeln gar werden. Falls es etwas trocken wird, etwas Nudelwasser hinzufügen.