Gewürzter Hähnchen-Filoteig-Auflauf

Von Tom Mitchell-Dawson

Dieser One-Pot-Pie macht nicht nur Spaß beim Zubereiten, sondern ist auch ein echter Hingucker für Gäste. Und das Beste daran: Es gibt kaum Abwasch. Die Zutatenliste mag zwar lang erscheinen, aber die meisten davon sind Vorratszutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben.

Für diese Pastete wird Filoteig anstelle von Blätterteig verwendet. Filoteig ist kinderleicht zu verarbeiten und wird immer herrlich knusprig und goldbraun. Vergessen Sie aber nicht, den Filoteig vor dem Backen mit Salz aus der Cole & Mason London Mill zu würzen – glauben Sie mir, das macht einen riesigen Unterschied. Thymianblätter zu pflücken kann mühsam und zeitaufwendig sein, deshalb verwenden wir in diesem Rezept getrockneten Thymian aus der Cole & Mason Kräutermühle.

Zutaten

• 250 g Hähnchenfleisch, Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten.
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 große Karotte, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL Butter
• 1 gehäufter EL Mehl
• 250 ml Hühnerbrühe
• 100 g Spinat
• 3 Blätter Filoteig
• 1 EL Za'atar

Verfahren

1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Pfanne (23 cm Durchmesser) mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise anbraten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Karotte in derselben Pfanne 10 Minuten andünsten. Chili und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und getrockneten Thymian dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann das Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen.
4. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Die Mehlschwitze würzen und einige Minuten andicken lassen, bevor die Zwiebelmischung und das Hähnchen wieder in die Pfanne gegeben werden.
5. Den Spinat nach und nach zur Kuchenfüllung geben, damit die Form nicht überfüllt wird, und dann 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Filoteigblätter zusammenknüllen und auf die Füllung legen. Den Filoteig mit 1 EL Olivenöl bestreichen, mit Za'atar und etwas Salz bestreuen. Im Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Jeder liebt Eintopfgerichte. Sie machen Spaß beim Zubereiten und sind leicht abzuwaschen – was will man mehr? Wenn Sie also das nächste Mal Gäste erwarten und nach einem passenden Gericht suchen, brauchen Sie nicht weiterzusuchen.