Posted by Cole & Mason UK
on November 07, 2022
von Angela Patel
September und Frühherbst sind eine großartige Zeit für selbstangebautes Obst und Gemüse – Tomaten, Lauch, Zuckermais, Kartoffeln der Haupternte, um nur einige zu nennen, neben der klassischen Frühherbstfülle an britischen Pflaumen, Birnen und Äpfeln.
Ein echtes Zeichen dafür, dass der Sommer fast vorbei ist, ist für mich aber, dass die fantastische Auswahl an Kürbissen und Zucchini jetzt in den Läden auftaucht – sie sind in den späten Sommermonaten langsam auf den Feldern gewachsen und jetzt ist die Zeit gekommen, sie in ihrer vollen Pracht zu genießen.
Ich überlege mir gerade, wie man preiswerte Gerichte zubereiten kann, die die besten saisonalen Produkte optimal nutzen. Probieren Sie doch mal diesen leckeren, gerösteten Butternusskürbis mit viel Gemüse und köstlichen Würstchen nach italienischer Art – genau das Richtige für einen gemütlichen Herbstabend.
Benötigte Küchenutensilien:
Cole & Mason Salz- und Pfeffermühlen
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für 2 Personen
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 600 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1/2 kleine gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 4 italienische Schweinswürstchen
- 2 gehackte Tomaten
- 100 ml heiße Gemüsebrühe
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie
- Kräuterjoghurt zum Servieren (siehe Tipps)
Verfahren
1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Butternutkürbis der Länge nach halbieren und die Kerne sowie faseriges Fruchtfleisch entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform legen. Die Hälfte des Olivenöls darüberträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Die Kürbishälften 20 Minuten im Ofen rösten, dann wenden und weitere 20–30 Minuten rösten, bis der Kürbis gerade gar ist (siehe Tipps). 20 Minuten abkühlen lassen.
3. Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird.
4. Die Wursthüllen entfernen, das Wurstbrät in kleinere Stücke zupfen und in die Pfanne geben. Bei starker Hitze 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis es gebräunt ist. Dabei mit einem Pfannenwender eventuelle größere Klumpen des Wurstbräts zerkleinern.
5. Tomaten, Brühe, Chiliflocken und getrocknete Kräuter einrühren. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Höhlen Sie mit einem Löffel etwas vom gekochten Butternusskürbisfleisch aus – lassen Sie dabei an den Seiten und am Boden jeder Kürbishälfte einen etwa 1 cm breiten Rand frei. Hacken Sie das Fruchtfleisch klein und rühren Sie es unter die Wurstfüllung.
7. Die Wurstfüllung in die Kürbishälften füllen. Weitere 10–15 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist. Mit Petersilie bestreuen, mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit Kräuterjoghurt servieren.
TIPPS
Butternusskürbisse können unterschiedliche Formen haben – manche sind länglich und dünn, andere kürzer und gedrungener. Letztere benötigen unter Umständen eine längere Garzeit. Um zu prüfen, ob das Fruchtfleisch gar ist, drücken Sie auf das bauchige Ende einer Kürbishälfte. Gibt es eine Delle, ist der Kürbis fertig. Fühlt er sich noch fest an, braten Sie ihn noch etwas länger.
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Würstchen durch eine 250-g-Packung Mikrowellen-Naturreis. Geben Sie den Reis zusammen mit den Tomaten in die Pfanne und reduzieren Sie die Brühe auf 2–3 EL. Lassen Sie alles 5–6 Minuten köcheln, bis es heiß ist.
Für eine leckere Sauce, die man über den gefüllten Kürbis gibt, je 3 EL saure Sahne und griechischen Joghurt mit 2 EL frisch gehackter glatter Petersilie, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
