Frühlingsgemüse-Törtchen

Von Sofia Gallo

Ich liebe die skandinavische Küche und ihre Frische. Ihr Engagement für die Verwendung saisonaler Zutaten ist unübertroffen, und ihre Kunstfertigkeit bei offenen Sandwiches ist bewundernswert.

Diese Blätterteigtarte ist das perfekte Herzstück für Ihre Frühlingstafel und auch eine tolle Ergänzung für Ihren Picknickkorb. Meine Version enthält pochierten Lachs – für mehr Komfort und eine Hommage an die Nordsee. Sie lässt sich aber auch vegetarisch zubereiten und passt dann hervorragend zu Ihrer gewählten Proteinquelle. Für einen besonders raffinierten Genuss servieren Sie dazu etwas Kaviar und einen Klecks saure Sahne.

Benötigte Küchenutensilien: Schneidebrett, Messer oder Mandoline

Für 4 Personen als Beilage

Vorbereitung: 15 Min. Backzeit: 20 + 20 Min.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:

• 1 Packung vorgerollter Blätterteig – ca. 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
• 100 g feine Bohnen – Fäden und Spitzen entfernt
• 150 g Spargelspitzen
• 200 g Zucchini
• 100 g Brokkolispitzen mit langem Stiel
• 4 EL helles Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ei-Käse-Mischung

• 3 mittelgroße Eier
• 100 g Sauerrahm
• 150 g bevorzugter Weichkäse
• 2 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Basilikumblätter zur Dekoration

Verfahren:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vor. Bereiten Sie das Gemüse vor: Putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben oder mit einer Mandoline in Streifen. Kleine Zucchini vierteln Sie der Länge nach. Putzen Sie die Brokkoliröschen und halbieren Sie sie der Länge nach, falls sie zu breit sind.
2. Gib das gesamte Gemüse in eine Schüssel und würze es, wobei du mit den Händen darauf achtest, dass es gut mit Öl bedeckt ist. Lege es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Den Teig ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einem spitzen Messer einen 1 cm breiten Rand einschneiden. Die Eier verquirlen und die Ränder damit bestreichen.
4. Schieben Sie beide Bleche in den vorgeheizten Ofen, das Gemüse auf die oberste Schiene, und backen Sie alles etwa 20 Minuten lang, bis das Gemüse leicht weich und der Teig goldbraun und aufgegangen ist. Geben Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Käsemischung zu den verquirlten Eiern.
5. Sobald das Gebäck aus dem Ofen genommen wurde, drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels die Mitte nach unten, sodass ein leichter Rand entsteht.
6. Verteilen Sie die Ei-Käse-Mischung in der Mitte der Tarte, wobei Sie die Ränder möglichst aussparen. Verteilen Sie das Gemüse darüber und backen Sie die Tarte weitere 20 Minuten oder bis die Füllung fest ist.
7. Ob warm oder kalt – ich habe bereits pochierten und zerpflückten Lachs, extra saure Sahne und etwas Kaviar dazu serviert. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen.