Super einfache Shakshuka

Von James Bacon

Da der Herbst nun in vollem Gange ist, genieße ich es an meinem freien Tag, es mir warm und gemütlich zu machen. Was gibt es da Besseres, als den Tag mit Shakshuka zu beginnen? Dieses herrlich warme und würzige Gericht besteht aus leicht pochierten Eiern in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Paprika und süßem Paprikapulver. Ich verfeinere meine Shakshuka gerne mit bröckeligem, salzigem griechischem Feta, frisch gehacktem Koriander und Petersilie, Chiliöl und natürlich Chiliflocken aus dem Gewürzstreuer von Cole & Mason Saunderton.

Benötigte Küchenutensilien: Gewürzstreuer von Cole & Mason (Saunderton), Kochtopf oder große Bratpfanne

Für eine vierköpfige Familie als leichtes Frühstück oder für zwei hungrige Personen zum Brunch.

Zutaten

• 1 große Zwiebel, fein geschnitten
• 4 fein geschnittene Knoblauchzehen
• 1 große oder 2 mittelgroße, längliche rote Paprikaschoten, entkernt und fein geschnitten
• 1 Paprika, entkernt und fein geschnitten
• 1 Dose ganze Pflaumentomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmelsamen (1/2 ganz und 1/2 im Mörser zerstoßen)
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chilipulver (je nachdem, wie scharf Sie es mögen)
• 4 Eier
• Frisch gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer aus Ihren Cole & Mason Salz- und Pfeffermühlen
• 1 EL Olivenöl und ein gutes Stück Butter

Als Topping

• eine kleine Handvoll gehackter Petersilie und Koriander
• 20–30 g zerbröselter Feta-Käse
• eine gute Prise Chiliflocken
• ein wenig Chiliöl
• großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreuen

1. Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, die ganzen Kreuzkümmelsamen in Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie duften (darauf achten, dass sie nicht anbrennen). Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Knoblauch und Paprika dazugeben und mit geschlossenem Deckel weitere 5–7 Minuten garen, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
2. Die restlichen getrockneten Gewürze in die Pfanne geben und 1 Minute kochen lassen, dann die Tomaten hinzufügen, diese mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Deckel abnehmen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren (es sollte möglich sein, eine kleine Mulde für die Eier zu formen!). Die Eier hineinschlagen, den Deckel wieder aufsetzen und die Eier bei schwacher Hitze etwa 8-10 Minuten pochieren lassen (zwischendurch prüfen, damit sie nicht zu lange garen).
4. Sobald die Eier gar sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beginnen Sie mit dem Anrichten Ihrer Shakshuka!

Wie immer bei Tomatengerichten sollten Sie die Würzung überprüfen, besonders da Sie die Soße nach dem Hinzufügen der Eier nicht mehr umrühren können. Ich gleiche die Säure immer mit einer Prise Zucker aus, zusätzlich zu Salz und Pfeffer.

Seien Sie bei den Toppings kreativ, ich habe es mit Feta und Kräutern frisch gehalten, aber Sie könnten sich auch für ein herzhaftes Topping aus knusprig gebratenem Chorizo ​​oder Halloumi entscheiden, oder sogar mit Labneh und Za'tar.