Tomaten-Feta-Salat im Freien mit leicht eingelegten Zwiebeln

von Dominic Franks von @DomInTheKitchen

Dieser Feta-Tomaten-Salat ist kinderleicht zuzubereiten und gehört definitiv zu meinen absoluten Lieblingssalaten. Zuerst braucht man ein paar gute Tomaten. Ich mag eine Mischung aus großen Fleisch- oder Strauchtomaten und kleinen Kirschtomaten, aber ehrlich gesagt, eignen sich alle Tomatensorten. Dann verwende ich am liebsten einen richtig guten Feta, zum Beispiel einen im Fass gereiften, der einfach etwas mehr Würze hat als der normale. Und schließlich (und wahrscheinlich am wichtigsten) sollte man nicht an den Gewürzen sparen. Tomaten lieben Salz und Pfeffer, aber auch Oregano und Knoblauch. Deshalb ist das tolle Gewürzregal von Cole & Mason hier super praktisch.

Ich serviere meinen Salat mit unglaublich leckeren, leicht eingelegten roten Zwiebeln. Die Öl-Essig-Mischung, in der sie mariniert werden, ergibt ein köstliches Dressing, das die Zubereitung dieses Salats noch einfacher macht.

Benötigte Küchenutensilien: Cambridge Gewürz- und Kräuterregal-Karussell für 16 Gläser

Vorbereitung: 10 Minuten

Marinierzeit : 12 Stunden

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 6–8 Personen

Zutaten:

für den Tomatensalat:

• 4 große Fleisch- oder Strauchtomaten – in Scheiben geschnitten
• 8–10 halbierte Kirschtomaten.
• frische Basilikumblätter
• eine Handvoll Erdbeeren – geviertelt
• Salz und Pfeffer
• getrockneter Oregano

Verfahren:

Einfacher geht es nicht. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller geben und den Feta darüberkrümeln. Großzügig würzen und geviertelte Erdbeeren für etwas Süße hinzufügen. Die roten Zwiebeln darauf verteilen und mit dem Einlegesud beträufeln.

für die eingelegten Zwiebeln:

• 1 rote Zwiebel – fein geschnitten
• 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Honig
• 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• einen halben Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

Verfahren:

Alle Zutaten in eine Schüssel (oder ein Marmeladenglas) geben und gut umrühren.

Schälen und schneiden Sie die Zwiebel fein – eine Mandoline geht zwar auch, aber mit einer ruhigen Hand und einem scharfen Messer erzielen Sie das gewünschte Ergebnis. Geben Sie die Zwiebeln in die Schüssel mit der Flüssigkeit und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.

Vor Gebrauch mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Sie halten sich mindestens 2 Tage, sowohl im als auch außerhalb des Kühlschranks.

Tipp: Bereiten Sie den Salat am besten eine Stunde vor dem Servieren zu, da sich die Aromen dadurch deutlich besser entfalten, wenn er eine Weile bei Zimmertemperatur stehen kann.