Veganer Hummus aus gerösteter Rote Bete und Karotten

Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Ich bin momentan total im Dips-Fieber. Ich finde, sie sind der perfekte Start in eine Party, egal ob man im Garten auf den Grill wartet oder mit Freunden auf einer Decke im Park entspannt – etwas Leichtes und Leckeres zum Dippen von frischem, knackigem Gemüse und Brot ist einfach ideal und total sommerlich! Dieser Hummus aus gerösteter Rote Bete und Karotten ist so herrlich saftig und rosa, dass er glatt als Samtkissen auf meinem neuen Sofa durchgehen könnte. Ich liebe es, wie das Rösten des Gemüses den Hummus auf ein ganz neues Niveau hebt. Und ich liebe, wie unglaublich einfach er zuzubereiten ist: Einfach alles in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Benötigte Küchenutensilien:
Burwell selbstbewässernde Kräutertöpfe
Cambridge Kräuter- und Gewürzkarussell

Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 8-12 Personen

Zutaten:

• 1 Dose Kichererbsen (400 g) – abgetropft und abgespült
• 1 mittelgroße Rote Bete – geviertelt
• 2 mittelgroße Karotten – geviertelt
• 2 Knoblauchzehen
• die abgeriebene Schale und den Saft von 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Tahini
• 3 Esslöffel Olivenöl (eventuell benötigen Sie etwas mehr)
• eine Prise Salz
• eine Prise gemahlener Kreuzkümmel

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.

Karotten und Rote Bete in eine Auflaufform geben und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. 30 Minuten braten oder bis die Rote Bete weich ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Das abgekühlte, geröstete Gemüse, die Kichererbsen und den Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und 1 Minute lang grob pürieren. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Masse wird etwas körnig sein, das ist aber in Ordnung. Bei Bedarf mit Salz, Kreuzkümmel, Olivenöl oder Zitronensaft abschmecken.

Ich habe meine mit gerösteten Pinienkernen und einer wunderbaren Saatenmischung von der Cornish Sea Salt Company verfeinert.

Tipp: Falls Ihr Hummus etwas trocken aussieht oder Sie ihn dünner und cremiger machen möchten, geben Sie mehr Tahini oder einen Eiswürfel hinzu, bis Ihnen die Konsistenz gefällt.