Posted by Cole & Mason UK
on April 25, 2022
von @in_cucinacon_sofia
Was gibt es Schöneres, als das wärmere Wetter mit einem Picknick im Park oder im eigenen Garten zu genießen! Dieses Rezept für kleine Pizzette (4 Stück) ist schnell zubereitet und muss nicht über Nacht gehen. Ich habe drei verschiedene Mehlsorten verwendet, aber falls diese nicht verfügbar sind, können Sie auch Weizenmehl Type 550 verwenden. Der Teig lässt sich entweder mit einer Küchenmaschine oder von Hand zubereiten – ganz wie Sie möchten.
Vorbereitung 10 Min. + Gehzeit
30 Minuten kochen lassen
Schwierigkeitsgrad – Mittel
Für 4 Personen
Zutaten:
Für den Pizzateig
- 135 g kanadisches Weizenmehl Type 550
- 25 g feiner Grieß
- 25 g Mehl Typ 00
- 4 g Trockenhefe (Schnellhefe oder Instanthefe)
- ½ TL feines Meersalz
- 130 ml warmes Wasser
Als Topping
- 1 Burrata
- Eine Handvoll Spinat – leicht blanchiert
- Eine Handvoll wilder Rucola
- 4 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Mozzarella oder Käse nach Wahl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack – frisch gemahlen aus Ihrer Cole & Mason Mühle
Verfahren
- Für den Pizzateig die trockenen Zutaten bis auf das Salz in einer Schüssel oder der eines Standmixers vermengen. Sobald die Hefe vollständig eingearbeitet ist, nach und nach das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder dem Knethaken verrühren. Wenn alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind, das Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Wenn Sie den Teig von Hand zubereiten, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Lassen Sie ihn anschließend ruhen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Sobald der Teig geknetet ist, teilen Sie ihn in vier kleinere Portionen, formen Sie diese zu Kugeln und lassen Sie sie gehen, bis sie sich verdoppelt haben. Die Gehzeit kann je nach Wetterlage variieren und ein bis zwei Stunden dauern.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Toppings vor. Geben Sie die Burrata in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, um die herrlich cremige Füllung freizusetzen. Blanchieren Sie den Spinat, indem Sie ihn mit frisch gekochtem Wasser übergießen und etwa 2 Minuten blanchieren. Dadurch wird verhindert, dass er im Ofen verbrennt.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 240 °C (Gas Stufe 9) vor und legen Sie einen Pizzastein zum Vorheizen hinein. Falls Sie keinen Pizzastein haben, tut es auch ein Backblech.
- Rollen Sie die Pizzateigkugeln zu etwa 15 cm großen Kreisen aus, bestreichen Sie sie mit etwas Burrata und Spinat und bestreuen Sie sie mit geriebenem Mozzarella.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und jeweils 2 Stück etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren Meersalz und schwarzen Pfeffer mahlen, mit frischem Rucola garnieren und mit Ihrem Lieblingsgetränk genießen.
