Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge

Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Wenn du nach dem perfekten Rezept für Victoria Sponge suchst, bist du hier genau richtig. Das Wetter war heute etwas trüb, deshalb dachte ich, ich bringe mit einem Kuchen etwas Sonnenschein ins Haus. Manchmal reichen schon eine einfache Mischung aus Eiern, Zucker, Butter und Mehl – ​​im Grunde die einfachsten Zutaten – aus, um etwas Perfektes zu erschaffen.

Der Victoria Sponge Cake, auch bekannt als Victoria Sandwich Cake, wurde nach Königin Victoria benannt, die dafür bekannt war, die kleinen Kuchen gerne zu ihrem Nachmittagstee zu genießen.

Frische Erdbeeren gibt es momentan überall, deshalb dachte ich, ich gebe sie zusammen mit etwas Erdbeermarmelade für die Süße in die frisch geschlagene Sahne, und es ist diese köstliche Füllung, die meinen Kuchen abrundet.

Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:

Zum Zerkleinern von Erdbeeren benötigen Sie ein stabiles Schneidebrett, und da ist das Barkway Schneidebrett aus Akazienholz mit Griff ideal.

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 - 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Für 4–6 Personen

Zutaten für den Kuchen:

• 250 g Butter – Zimmertemperatur
• 250 g Zucker
• 4 große Eier
• 250 g selbstaufgehendes Mehl
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung:

• 1 300-ml-Tiegel Doppelcreme
• 6 große Erdbeeren – fein gehackt
• 3 Esslöffel Erdbeermarmelade

Verfahren:

Sie benötigen zwei 18-cm-Kuchenformen, die Sie gut einfetten und mit Backpapier auslegen sollten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (Umluft) vor.

Ich habe eine Küchenmaschine benutzt, aber das geht auch mit einem elektrischen Schneebesen oder von Hand mit einem Holzlöffel.

1. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen – das dauert in einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten. 2 Eier und die Hälfte des Mehls hinzufügen und kurz unterrühren, dann die restlichen Eier und das restliche Mehl. Milch und Vanilleextrakt dazugeben und alles noch einmal kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Kuchenteig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen und im Ofen 35–45 Minuten backen, bis er sich fest, aber noch elastisch anfühlt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die Sahne steif schlagen, dann Marmelade und Erdbeeren unterrühren. Die Mischung auf einen der Biskuitböden streichen, den zweiten Biskuitboden darauflegen und so ein klassisches Sandwich formen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Tipp:

Dieser Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Biskuitböden können im Voraus zubereitet und bis zu einem Monat lang eingefroren werden.