Für ein leichtes, sommerliches Abendessen oder eine einfache Vorspeise für ein Essen im Freien probieren Sie diese köstlichen gebackenen Garnelen. Mit ihrer knusprigen Kokos-Panko-Kruste garen sie in nur 10 Minuten im Airfryer perfekt. Servieren Sie sie mit einem pfeffrigen Rucola-Salat mit Frühlingszwiebeln und einer pikanten, süß-scharfen Mayonnaise zum Dippen.
Benötigte Küchenutensilien:
- Cole & Mason Holborn Schokoladenholz-Salz- und Pfeffermühlen
- Cole & Mason Epping Öl- und Essig-Sprühgerät
Zutaten:
- 20 rohe Riesengarnelen, geschält, aber noch mit Schwanz (siehe Tipps)
- 1 ½ Esslöffel Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei, verquirlt
- 25 g Panko-Paniermehl
- 25 g Kokosraspeln
- Olivenöl im Epping Cole & Mason Öl- und Essigzerstäuber zum Besprühen
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel süße Chilisauce
- Rucolablätter, gehackte Frühlingszwiebeln und Limettenviertel zum Servieren
Verfahren:
- Um die Garnelen zu entdarmen, schneiden Sie mit einem scharfen Messer entlang des Rückens jeder Garnele, aber nicht ganz durch. Dadurch wird der schwarze Darmtrakt sichtbar, den Sie dann vorsichtig mit der Messerspitze herausheben und entsorgen können.
- Das Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Das verquirlte Ei in eine zweite flache Schüssel gießen und die Panko-Paniermehlkrümel mit den Kokosraspeln in einer dritten flachen Schüssel vermischen.
- Die Garnelen zunächst im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die bemehlten Garnelen durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in der Paniermehlmischung wälzen. Den Airfryer auf 190 °C (Airfryer-Einstellung) und 10 Minuten vorheizen.
- Die Garnelen in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse geben (siehe Tipps). Mit dem Cole & Mason Epping Öl- und Essigsprüher leicht mit Olivenöl besprühen und 8–10 Minuten garen. Die Garnelen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Wenn sie gar sind, sollten die Schwänze rosa, das Fleisch weiß und fest und die Panade knusprig und goldbraun sein.
- In der Zwischenzeit Mayonnaise und süße Chilisauce verrühren und in eine kleine Schüssel zum Dippen geben.
- Die heißen Garnelen auf einem Bett aus Rucola und gehackten Frühlingszwiebeln anrichten. Mit Limettenvierteln zum Auspressen und süßer Chili-Mayonnaise zum Dippen servieren.
Tipps:
Falls Sie keinen guten Fischhändler in der Nähe haben, kann es schwierig sein, rohe Riesengarnelen (manchmal auch Madagaskar-Garnelen genannt) zu finden, die ungeschält oder nur mit Schwanz geschält sind. Viele größere Supermärkte bieten sie jedoch in der Tiefkühlabteilung an. Für dieses Rezept sind aber auch vollständig geschälte, rohe Garnelen völlig ausreichend – Sie haben dann nur keinen Schwanz mehr zum Festhalten, wenn Sie die gekochte Garnele in die Chili-Mayonnaise dippen!
Falls Sie gefrorene Garnelen verwenden, lassen Sie diese gemäß den Anweisungen auf der Packung vollständig auftauen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor Sie sie in der Mehl-, Ei- und Paniermehlmischung panieren.
Frische weiße oder braune Semmelbrösel können anstelle der getrockneten Panko-Semmelbrösel verwendet werden, falls gewünscht.
Je nach Größe Ihrer Heißluftfritteuse müssen Sie die Garnelen möglicherweise in zwei Portionen zubereiten. Achten Sie darauf, den Frittierkorb nicht zu überfüllen; lassen Sie etwas Platz zwischen den Garnelen, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
