Da Blaubeeren jetzt in ganz Großbritannien Saison haben, ist es der perfekte Zeitpunkt, um mein Rezept für Blaubeer-Chia-Marmeladen-Toast mit Joghurt und Pekannüssen zu genießen.
Ich habe die traditionellen Aufstriche durch eine cremige griechische Joghurtbasis ersetzt – eine leichte und spritzige Alternative, die perfekt zu den saftigen Blaubeeren passt. Der Honig sorgt für natürliche Süße, während die gerösteten Pekannüsse Wärme, Biss und ein nussiges Aroma beisteuern. Eine Prise Salz rundet das Ganze ab und hebt die Aromen hervor.
Mein Rezept eignet sich perfekt für Frühstück, Brunch oder als nahrhaften Snack.
Zutaten:
- 1 große oder 2 kleinere Scheiben gutes Sauerteigbrot
- 150 g frische Blaubeeren
- 10 g Chiasamen
- 10 g Honig
- 10 Pekannüsse
- 100 g griechischer Naturjoghurt
- Eine Prise Salz
Verfahren:
- Im ersten Schritt wird die Blaubeer-Chia-Marmelade zubereitet. Geben Sie die Blaubeeren in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Blaubeeren mit der Rückseite einer Gabel leicht zerdrücken. Chiasamen und Honig unterrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen und eindicken lassen.
- Die Pekannüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten trocken braten, dabei häufig wenden, damit sie nicht anbrennen, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Rösten Sie Ihr Sauerteigbrot goldbraun und bis zum gewünschten Röstgrad.
- Verstreichen Sie den griechischen Joghurt auf dem Toast (je nachdem, wie dickflüssig Sie ihn mögen, benötigen Sie möglicherweise nicht so viel wie 100 g).
- Etwa 10 g Chia-Marmelade auf den Joghurt geben. Die gehackten Pekannüsse gleichmäßig darüber verteilen und den Honig über alle Toppings träufeln.
- Zum Schluss eine Prise Meersalz darüberstreuen. Am besten genießen, solange der Toast noch knusprig und die Zutaten abgekühlt sind.
Top-Tipp:
Mein Rezept funktioniert auch gut mit Walnüssen oder Pistazien als Alternative zu Pekannüssen.
