Dieser käsige Blumenkohlauflauf wird mit gerösteten Blumenkohlröschen, einer cremigen Käsesauce und einer knusprigen Panko-Paniermehlkruste zubereitet. Er ist vegetarisch und passt perfekt zu Ihrem Festtagsmenü, zum Beispiel zu Thanksgiving oder Weihnachten.
Ich röste den Blumenkohl lieber, anstatt ihn zu kochen, da er dadurch ein wunderbares Aroma bekommt und die Röschen nicht matschig werden. Während der Blumenkohl röstet, bereite ich die Käsesauce auf dem Herd zu, damit alles schnell geht. Anschließend wird alles im Ofen überbacken, bis die Sauce blubbert und die Oberfläche goldbraun ist.
Das ist kein gewöhnliches Gratin-Rezept, sondern etwas ganz Besonderes. Probieren Sie es unbedingt einmal aus, und ich bin sicher, es wird zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte. Für eine köstliche Abwechslung können Sie auch gerösteten Brokkoli hinzufügen – einfach himmlisch!
Wenn Sie kein Fan von Cheddar-Käse sind, versuchen Sie es stattdessen mit Gruyère und Parmesan für einen leicht nussigen und reichhaltigen Geschmack.
Verwendete Ausrüstung:
Londoner Salzstreuer- und Pfeffermühlen-Set aus Schokoladenholz
Zutaten:
Für den Blumenkohl:
- 1 extra großer Blumenkohl, Röschen getrennt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Gewürzsalz (ich verwende gerne Knoblauchsalz für zusätzlichen Geschmack)
Für die Käsesauce:
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- ½ Teelöffel Thymian
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Als Topping:
- ½ Tasse Panko-Paniermehl
- ½ Tasse geriebener Käse (ich verwende eine Mischung aus Red Leicester und Cheddar) optional
- Frischer Thymian zum Garnieren
Verfahren:
- Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft oder Gas Stufe 7) vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl und Gewürzsalz vermengen. In einer Auflaufform verteilen und etwa 20 Minuten rösten, bis sie bissfest sind.
- Während der Blumenkohl röstet, die Butter in einem Topf schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 15 Sekunden andünsten. Das Mehl einrühren und eine Minute kochen lassen, bis die Mischung sandig ist. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Mischung aufkochen und eindicken lassen, dann Thymian, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Käse hinzufügen. Alles glatt und cremig rühren.
- Den gerösteten Blumenkohl und die Käsesauce in eine ofenfeste Form geben. Mit Panko-Paniermehl bestreuen und den restlichen Käse darüberstreuen.
- Für weitere 12 bis 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kruste goldbraun und die Sauce blubbernd heiß ist. Vor dem Servieren mit Thymian garnieren.
- Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – am besten mit Ihrem Cole & Mason London Schokoladenholz-Salzstreuer und der passenden Pfeffermühle. Sie schmeckt warm am besten als Beilage zu Braten oder Festtagsgerichten.
