Diese Halloween-Leckerei macht nicht nur unglaublich viel Spaß, sondern ist auch teuflisch lecker. Alle werden begeistert sein, wenn sie sich mit ihrem selbstgewählten Keks-Grabstein köstliche Bissen aus weichem Vanille-Käsekuchen, knusprigen Schokoladenkeksbröseln und frischen Himbeeren gönnen. Die Schokoladen-„Erde“ enthält eine leckere Mischung aus Salz und Nüssen sowie überraschende weiße Schokoladenknochen zum Suchen – ich persönlich mag den Oberschenkelknochen am liebsten, aber auch der Totenkopf ist eine gute Wahl.

Zum Schluss wird das Ganze mit einer Prise schwarzem Salz bestreut, um dieses Fest der Aromen abzurunden.

Benötigte Küchenutensilien:

• 1 große, flache Schale für den Friedhof – ca. 28 cm Durchmesser
  
• Backpapier
  
• Nudelholz
  
• Backbleche
  
• Kleine Gefrierbeutel oder zusätzliches Backpapier eignen sich, um einen Spritzbeutel herzustellen.
  
• Küchenmaschine
  
• Schokoladenformen aus Silikon in Totenkopfform (optional)
  
• Derwent Salz- und Pfeffermühle
  

Zutaten:

Vanille-Käsekuchen-Dip:

• 750 g Philadelphia Frischkäse (Vollfett)
  
• 100 g Puderzucker
  
• 400 ml saure Sahne (Vollfett)
  
• 3 TL Vanilleextrakt

Grabsteine ​​aus Butterkeksen:

• 185 g ungesalzene Butter
  
• 225 g roher Feinzucker
  
• 2 Teelöffel Vanillepaste
  
• ¼ TL Salz
  
• 380 g Weizenmehl
  
• 1 Ei (groß)
  
• ¼ TL Salz

Schokoladen-Erd-Crumble:

• 170 g Weizenmehl
  
• 100 g Rohrzucker
  
• 120 g Butter – gewürfelt
  
• 35 g Kakao – Niederländisches Verfahren
  
• 2/3 Tasse geröstete, geschälte und zerstoßene Haselnüsse
  
• 1 Esslöffel Kakaonibs
  
• 1 Esslöffel Kakaopulver
  
• 1 Teelöffel Kala Namak (schwarzes Salz) – oder nach Geschmack

Himbeercoulis:

• 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
  
• 110 g Puderzucker
  
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft
• 200 g weiße Schokoladen-Callets
• 150 g dunkle Schokoladen-Callets
• Extra Kakao zum Bestäuben

Verfahren:

Für den Käsekuchen-Dip:

1. Den Frischkäse in einer Küchenmaschine mit Rührfunktion glatt und cremig schlagen.
   
2. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und schaumig schlagen.
   
3. Saure Sahne hinzufügen und nur so lange schlagen, bis die Masse steif ist. Dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu schlagen.
   
4. Den Dip löffelweise auf die Servierplatte geben und zu kleinen Hügeln formen, die Gräbern ähneln.
   
5. Abdecken und 2-3 Stunden oder über Nacht kalt stellen, damit die Masse fest wird.

Für die Grabsteine ​​aus Butterkeksen:

1. Butter, Zucker, Vanille und Salz mit dem Rührbesen einer Küchenmaschine glatt rühren.
   
2. Das Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis es eingearbeitet ist. Dann das verquirlte Ei hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich ein Teigball bildet.
   
3. Mit der Hand kurz durchkneten, bis die Masse glatt ist.
   
4. Flachdrücken, einwickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
   
5. Verarbeiten Sie jeweils ein Viertel des Teigs und bewahren Sie den Rest sowie alle Teigabschnitte gekühlt auf.
   
6. Den Teig auf einem Stück Backpapier 5 mm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer Grabsteinformen ausschneiden. Am unteren Ende etwas Teig hinzufügen, um ihn in den Dip zu stecken.
   
7. Verwenden Sie einen Briefstempel zum Schreiben und die Rückseite eines Messers oder Modellierwerkzeuge zum Erstellen von Designs und Mustern.
   
8. Die Formen 15 Minuten lang kühlen, damit sie fester werden.
   
9. Auf Backblechen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder gebräunt sind und die Oberfläche Farbe annimmt.

Für den Schokoladenboden:

1. Mehl, Zucker, Kakao und Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind und eine krümelige Masse entstanden ist.
   
2. Die Masse auf ein Backblech mit Rand geben und mit den Fingern zerbröseln, während man sie auf dem Blech verteilt.
   
3. Bei 180 Grad Celsius 10-15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
   
4. Das Material abkühlen lassen und zerkleinern, um eine erdähnliche Konsistenz zu erzielen.
   
5. Kakao, Kakaonibs, Salz und Haselnüsse untermischen und bis zur Verwendung beiseitestellen.

Für das Himbeercoulis:

1. Frische oder aufgetaute Himbeeren, Puderzucker und Zitronensaft in eine kleine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte und dickflüssige Masse entsteht.
   
2. Die Coulis durch ein Sieb abseihen und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Schokoladendekorationen:

1. Temperieren Sie die weiße Schokolade nach Ihrer bevorzugten Methode. Alternativ können Sie auch Candy Melts verwenden, die nur geschmolzen und dann verwendet werden müssen, allerdings härten diese sehr schnell aus.
   
2. Aus Backpapier einen Spritzbeutel formen und ein kleines Loch an der Spitze abschneiden oder ein kleines Loch in die Ecke eines Gefrierbeutels schneiden und diesen mit geschmolzener Schokolade füllen, um die Formen aufzuspritzen.
   
3. Spritzen Sie Knochenformen auf ein Stück Backpapier und lassen Sie die Masse fest werden.
   
4. Füllen Sie die Totenkopfformen, falls vorhanden, mit Schokolade und stellen Sie sie vor dem Entformen in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird.
   
5. Die Knochen mit einer Prise Kakaopulver bestreuen und verschmutzen.

Für die Tore und Bäume:

1. Die dunkle Schokolade temperieren (oder Candy Melts verwenden) und in einen Spritzbeutel oder Ziplock-Beutel füllen, wobei ein kleines Loch zum Spritzen eingeschnitten wird.
   
2. Rohrtore, Zäune und unheimliche Bäume zum Einsetzen in die Mulde.

Zum Zusammenbauen:

1. Den Käsekuchen-Dip erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
   
2. Himbeersauce nach Belieben in den Dip spritzen (eine lebensmittelechte Spritze eignet sich gut). Alternativ die Himbeersauce mit einem Teelöffel in den Dip geben und abdecken. Überschüssigen Dip zum Servieren in ein Kännchen füllen.
   
3. Großzügig mit Erdhügeln aus Schokoladenbraun bedecken.
   
4. Setzen Sie Grabsteine, Tore und Bäume ein und verwenden Sie dabei Erdklumpen als Stütze.
   
5. Verstreut und vergrabt die Knochen und Schädel.
   

Genießt das gruselige Festmahl!

Tipps:

• Um Zeit zu sparen, bereiten Sie die aufwendigeren Dekorationen am Vortag vor. Schokoladendekorationen lassen sich gut im Voraus zubereiten und bis zum Gebrauch aufbewahren.
  
• Wenn die Knochen schön dick sind, eignet sich das gut für zusätzliches Schöpfen.
  
• Übrig gebliebene Butterkekse, Erde und Himbeeren können separat serviert werden oder eignen sich hervorragend als Topping für Eiscreme.
  
• Achten Sie darauf, dass alle Essensreste gekühlt aufbewahrt werden.