London Eye Hot Dogs mit Champagner-Zwiebeln
Zur Feier der Eröffnung des London Eye im Jahr 1999 habe ich dieses köstliche Hotdog-Rezept kreiert. Entlang der Southbank, wo sich das London Eye befindet, reihen sich unzählige Streetfood-Stände aneinander, die von Eis und Popcorn bis hin zu Hotdogs alles anbieten. Dieses Rezept verleiht einem einfachen Streetfood-Klassiker einen Hauch von festlichem Glanz, indem es saftige Frankfurter mit reichhaltigen, champagnerkaramellisierten Zwiebeln kombiniert, die durch die Zugabe von frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer eine pikante Note erhalten. Verwenden Sie einen beliebigen trockenen Sekt, falls Sie keinen Champagner haben – lassen Sie ihn aber auf keinen Fall weg.
Ich esse Fleisch, lege aber Wert darauf, dass die Tiere artgerecht gehalten wurden und aus einem nachhaltigen Bauernhof stammen, der die Umwelt respektiert. Freiland-Frankfurter, geschweige denn Bio-Frankfurter, sind oft schwer zu finden, deshalb habe ich mich hier für die pflanzliche Variante entschieden. Ich liebe Tofu-Frankfurter und kann den Unterschied zu herkömmlichen Würstchen nicht einmal feststellen.
Zutaten:
Für die Hotdogs:
- 4 große Tofu-Frankfurter
- 4 Hot-Dog-Brötchen, oben aufgeschnitten
- Sauerkraut zum Servieren (optional)
- Amerikanischer Senf und Ketchup zum Servieren (optional)
Für die Champagnerzwiebeln:
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große weiße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL Zucker
- 75 ml Champagner oder trockener Sekt
- Frisch gemahlenes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Verfahren:
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Für die karamellisierten Zwiebeln: Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben und eine gute Prise Meersalz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten lang langsam garen, bis sie weich und glasig sind.
- Bevor die Zwiebeln braun werden, Champagner oder Sekt dazugeben – er wird aufschäumen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Champagner zu einer dickflüssigen, glänzenden Sauce eindickt. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nachwürzen.
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Die Frankfurter Würstchen zubereiten: In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Köcheln bringen und die Frankfurter Würstchen 8 Minuten lang kochen, oder bis sie durch und durch heiß sind.
- Etwas Sauerkraut in jedes Brötchen geben (falls gewünscht), ein Würstchen hineinlegen und großzügig mit den warmen Champagnerzwiebeln bestreuen. Mit amerikanischem Senf und Ketchup beträufeln und ein Glas Champagner dazu servieren.
