Verleihen Sie diesem traditionellen baskischen Dessert mit geröstetem Kürbis und Ihren Lieblingsgewürzen eine herbstliche Note. Das Ergebnis ist ein cremiger, samtig-weicher Käsekuchen – perfekt für die Feiertage.
Zutaten für 1 Käsekuchen (18 cm)
Zutaten:
- 350 g Vollfett-Frischkäse
- 235 g Puderzucker
- 30 g Honig
- 240 g selbstgemachtes Kürbis- oder Butternusskürbispüree – siehe Tipps
- 225 g Sauerrahm
- 3 mittelgroße Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 2 g Zimt
- 2 g Ingwer
- 2 g frisch geriebene Muskatnuss
- Zum Servieren: Schlagsahne bis zu weichen Spitzen, gehackte Pekannüsse, Zimt – optional
Verfahren:
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen und eine runde Backform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Zuerst Frischkäse, Vanillepaste, Honig und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann das gewünschte Püree hinzufügen und weiter verrühren.
- Nun beginnen Sie damit, ein Ei nach dem anderen hinzuzufügen, und schließlich die saure Sahne.
- Geben Sie Ihre Gewürzmischung hinzu und heben Sie sie langsam unter, bis sie gut verteilt ist.
- Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb in die vorbereitete Kuchenform und schütteln Sie sie, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Den Kuchen in die Mitte des Ofens schieben und mindestens 30 Minuten backen. Wer mag, kann ihn weitere 10 Minuten backen, bis er gut aufgegangen ist, die Mitte noch leicht wackelt und die Oberfläche leicht gebräunt aussieht.
- Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit Schlagsahne, fein gehackten Pekannüssen und etwas mehr Zimtpulver servieren.
Top-Tipps:
- Diese Version ist glutenfrei, aber Sie können 25 g Weizenmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern, wenn Sie die Gewürze dazugeben.
- Sie können Dosenpüree verwenden, sollten aber, wenn Kürbis oder Butternutkürbis Saison hat, dieses rösten, bis es karamellisiert ist. Nach dem Rösten muss das Fruchtfleisch gut ausgedrückt werden, bis es seidig glatt ist. Ein mittelgroßer Butternutkürbis ergibt etwa 240 g fertiges Püree.
- Lust auf extra Knusprigkeit? Legen Sie Ihren Lieblingskeksboden in die Form, bevor Sie die Käsekuchenmasse einfüllen.
