Die letzte Ernte aus den Gärten des Landes bringt eine Zucchini-Schwemme hervor, und dieses Rezept ist eine superleckere Möglichkeit, sie zu verarbeiten. Die würzige Note des Fleisches, die kräftige Tomatensoße und der kühlende Feta ergeben eine köstliche Kombination. Servieren Sie dazu Getreide oder Reis für ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Die richtige Würze ist hier entscheidend, und die legendären Acryl-Salz- und Pfeffermühlen von Cole & Mason London sind dafür perfekt!

Zutaten:

Für die Zucchini:

• 2 mittelgroße Zucchini
  
• 250 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
  
• 1 kleine Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 TL Kreuzkümmel
  
• 1 TL Koriander
  
• 1 EL Harissa
  
• 1 EL Tomatenpüree
  
• ½ Glas Rotwein
  
• Würze
  

Für die Tomatensoße:

• 1 kleine Zwiebel
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Tomatenpüree
  
• 1 Dose gehackte Tomaten
  
• 1 EL Harissa
  
• ½ TL Chili

Zum Garnieren:

• 1 EL Pinienkerne
  
• eine halbe Packung Feta
  
• Korianderblätter
  

Verfahren:

1. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
   
2. Die Zucchini der Länge nach halbieren
   
3. Die Zucchini mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
   
4. Im Ofen 30 Minuten braten und anschließend den wässrigen Kern aushöhlen, um einen Kanal zu schaffen.
   

Zum Fleisch:

1. Während die Zucchini im Ofen ist, eine schwere Pfanne erhitzen und das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten.
   
2. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
   
3. Gewürze, Tomatenpüree und Harissa hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
   
4. Wein und etwas Wasser hinzufügen und würzen.
   
5. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
   

Für die Tomatensoße:

1. In einer anderen Pfanne Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und sanft anbraten.
   
2. Gewürze, Tomatenmark und Harissa hinzufügen – eine Minute kochen lassen.
   
3. Die gehackten Tomaten hinzufügen und großzügig würzen.
   
4. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
   

Zum Schluss:

1. Füllen Sie jede Zucchini mit etwas von dem gewürzten Fleisch.
   
2. Jedes Stück mit zerbröseltem Feta, Pinienkernen, Koriander und Granatapfel garnieren.
   
3. Servieren Sie dazu Tomatensoße, etwas Reis oder Getreide und vielleicht etwas Fladenbrot zum Aufsaugen der Tomatensoße.