Wenn Sie noch nie Chutney zubereitet haben, werden Sie überrascht sein, wie einfach es ist! Dieses hausgemachte Apfel-Chutney mit Gewürzen ist besonders aromatisch und lässt sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten. Ich habe hier Bramley-Äpfel verwendet, aber ehrlich gesagt eignen sich alle Kochäpfel hervorragend.
Einfach alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen. Fertig – keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Die Gewürze sorgen für Wärme und Tiefe und lassen sich ganz einfach nach Belieben anpassen. Für etwas mehr Schärfe einen gehäuften Teelöffel Chilipulver unterrühren.
Dieses Chutney ist eine wunderbare Möglichkeit, eine Apfelschwemme aus dem Garten zu verarbeiten, und eignet sich außerdem zu jeder Jahreszeit als aufmerksames essbares Geschenk für Freunde und Familie.
Ich serviere es am liebsten mit Käse auf einer Scheibe Sauerteigbrot, aber es schmeckt genauso gut mit Crackern oder in einem klassischen Sandwich.
Zutaten:
- 600 g Bramley-Äpfel (etwa 3 große) – geschält, entkernt und fein gehackt (Gewicht geschält ca. 450 g fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen – geschält
- 1 EL frische Ingwerwurzel – geschält
- 125 g weiße Zwiebel (etwa 1 mittelgroße) – fein gehackt
- 125 ml Weißweinessig (½ Tasse) – für eine intensivere Säure können Sie bis zu 175 ml / ¾ Tasse verwenden.
- 100 g Zucker (½ Tasse)
- 1 TL rote Chiliflocken
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Salz (oder mehr nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Garam Masala
Verfahren:
- Essig und Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in einem Zerkleinerer oder von Hand fein hacken. Diese Mischung in die Pfanne geben.
- Die geschälten Äpfel fein hacken und in die Pfanne geben.
- Kurkuma, Chiliflocken, Salz, schwarzen Pfeffer und Garam Masala hinzufügen. Gut vermischen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Das Chutney ist fertig, wenn die Äpfel zerfallen sind und die Mischung eingedickt ist.
- Die noch heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vor der Lagerung abkühlen lassen.
Lagerung
- Im Kühlschrank: Nach dem Öffnen bis zu 1 Monat haltbar.
- Für längere Lagerung: Bei ordnungsgemäßer Versiegelung in sterilisierten Gläsern ist es ungeöffnet 6–9 Monate haltbar.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Wochen verbrauchen.
