Wer liebt nicht einen Kartoffelsalat in den Frühlings- und Sommermonaten als Beilage zu seinen Grillgerichten?
Mein Rezept ist frisch, cremig und eine leichtere Variante des Klassikers: Es wird mit Naturjoghurt, einem Hauch Mayonnaise und einem Spritzer Dijon-Senf zubereitet. Mit duftenden frischen Kräutern verfeinert, ist es die perfekte Beilage für Frühling und Sommer.
Zutaten:
- 1 kg kleine neue Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 200 ml Naturjoghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL natives Olivenöl extra
- Eine große Handvoll grob zerrissener Minzblätter.
- Ein kleines Bund Schnittlauch, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- Abrieb einer halben Zitrone (optional)
Verfahren:
- Neue Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie gerade eben gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf, Olivenöl, Knoblauch und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer verrühren. Glatt rühren.
- Die warmen Kartoffeln zur Hälfte des Dressings geben und vorsichtig vermengen. Nach Bedarf weiteres Dressing hinzufügen (je nach gewünschter Konsistenz benötigen Sie möglicherweise nicht die gesamte Menge). Minze und Schnittlauch unterrühren.
- Leicht warm oder kalt servieren. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Zitronenschale bestreuen.
Top-Tipp:
Für den besten Geschmack die Kartoffeln mit dem Dressing vermengen, solange sie noch warm sind, und etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sie die cremige, würzige Sauce aufsaugen können.
