Dieses einfache Tofu-Rührei-Rezept ist in nur fünf Minuten zubereitet und eignet sich als einfache vegane Alternative zu Eier-Rührei oder Paneer Bhurji.
Wenn Sie wenig Zeit haben, aber trotzdem ein proteinreiches Frühstück oder eine leichte Mahlzeit genießen möchten, ist dies ein Rezept, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.
Dieses Tofu-Rührei schmeckt köstlich auf Toast mit Avocado und Tomaten und ist ein schnelles, einfaches Frühstück für einen hektischen Morgen. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps und Sandwiches.
Rezeptanmerkungen:
Für dieses Rezept verwende ich extrafesten Tofu (genauer gesagt von der Marke Tofoo), da er nicht gepresst oder ausgedrückt werden muss, was viel Zeit spart. Kurkuma verleiht dem Rührei seine Farbe, und eine kleine Menge Kala Namak macht den entscheidenden Unterschied. Diese subtile Schwefelnote verleiht dem Tofu-Rührei seinen klassischen, leicht eierartigen Geschmack, ohne ihn zu überdecken.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie zuerst fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in der Butter anbraten, dann den Tofu hinzufügen und mit dem Rezept fortfahren.
Zutaten:
- 250 g extrafester Tofu, trocken getupft und zerbröselt
- 1/4 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (ich verwende Hafermilch)
- 1 TL pflanzliche Butter
- 3/4 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kala Namak (schwarzes Himalaya-Salz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Zusatzfunktionen
- Eine Handvoll Spinat
- 1 EL Nährhefe
Zutaten:
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die pflanzliche Butter hinzufügen.
- Den zerbröselten Tofu und Kurkuma hinzufügen. 1–2 Minuten vorsichtig umrühren, bis alles durchgewärmt und gleichmäßig gebräunt ist.
- Gießen Sie die pflanzliche Milch hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie das Rührei weitere 2–3 Minuten unter Rühren, bis es weich, cremig und durchgeheizt ist.
- Falls Sie Spinat verwenden, geben Sie ihn erst gegen Ende der Garzeit hinzu und lassen Sie ihn nur so lange kochen, bis er zusammenfällt. Rühren Sie, falls gewünscht, Hefeflocken unter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Sofort servieren, zum Beispiel auf Toast, mit Avocado oder als Füllung für Wraps und Sandwiches.
