Frisch, lebendig und voller mediterranem Flair: Mein Nudelsalat vereint würzigen Feta, salzige Oliven und pfeffrigen Rucola zu einem leichten und dennoch sättigenden Sommergericht. Perfekt für Grillabende, Picknicks oder ein schnelles Mittagessen.
Zutaten:
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 150 g kleine Nudeln (ich habe Farfalle verwendet)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Honig
- Abrieb und Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Rotweinessig
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 60 g Feta-Käse, gewürfelt
- 60 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
- 30 g Wilde Rucola
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, am besten mit den wunderschönen Bromley Salz- und Pfeffermühlen aus Olivenholz.
Verfahren:
- Tomaten und Knoblauch rösten: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kirschtomaten und geschnittenen Knoblauch mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 15–20 Minuten rösten, bis die Tomaten Blasen werfen und der Knoblauch goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen (siehe Packungsanweisung). Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Noch warm in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und Rotweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren. Langsam 1 EL Olivenöl unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die warmen Nudeln mit den gerösteten Tomaten und dem Knoblauch, dem Feta, den Oliven, der Zitronenschale und dem Dressing vermengen. Gut durchmischen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola unterheben, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Top-Tipp:
Meine Pasta kann bei Zimmertemperatur serviert werden, schmeckt aber auch kalt genauso gut.
