Wenn es Ihnen so geht wie mir, sind Sie im Sommer bestimmt auch immer auf der Suche nach etwas, das gleichermaßen lecker, leicht und erfrischend ist. Dieser schnelle, ungewöhnliche Salat erfüllt genau diese Kriterien und bietet zudem eine gelungene Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Es ist überraschend einfach zuzubereiten, egal ob als gemeinsame Platte oder als Beilage serviert, es ist leicht genug, um es ohne Schwere zu genießen, aber es ist auch vielseitig, und obwohl ich eine Mischung aus Wassermelone und Cantaloupe-Melone verwendet habe, können Sie gerne experimentieren und Ihre Lieblingssorte verwenden.
Verwendete Küchenutensilien:
- Kenton Salz- und Pfeffermühle in Salbei
- Kenton Salz & Pfeffer in Meersalz
- Ashden Mezzaluna
-
Barkway Schneidebrett
- Küchenmaschine oder Mixer
Zutaten:
- 200 g Feta-Käse am Stück, zerbröselt
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig (optional, für eine leichte Süße)
- 300 g gemischte Cantaloupe- und Wassermelonenstücke, entweder in kleinen Stücken oder abgerundeten Stücken
- ½ kleine Gurke, fein gehackt
- Gemischte entsteinte Oliven nach Geschmack
- Eingelegte rote Zwiebeln nach Geschmack
- Eine Handvoll frischer Minzblätter, zerrissen oder gehackt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Verfahren:
- Feta aufschlagen: In einer Küchenmaschine oder einem Mixer den zerbröselten Feta mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Zitronensaft und Honig (falls verwendet) vermengen. Pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, dabei gegebenenfalls die Masse vom Rand abkratzen. Die Masse sollte leicht und streichfähig sein. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Die Melone vorbereiten: Das Fruchtfleisch der Melone auslöffeln oder einige Stücke von den ausgewählten Melonen abschneiden und in eine Schüssel geben.
- Den Salat zubereiten: In dieselbe Schüssel die gehackte Gurke und, falls gewünscht, die Oliven geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anrichten und Garnieren: Geben Sie den Feta in die Mitte jedes Tellers und verstreichen Sie ihn mit der Rückseite eines Esslöffels bis zum Rand, sodass in der Mitte etwas Platz bleibt. Legen Sie zunächst die Melonen darauf und garnieren Sie das Ganze mit eingelegten roten Zwiebeln und essbaren Blüten für eine sommerliche Note.
- Servieren: Kurz vor dem Servieren mit etwas mehr nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit Crackern reichen.
Tipps:
- Für zusätzliche Textur und Geschmack etwas knusprigen Prosciutto hinzufügen.
- Kann auch als Dip für Rohkost verwendet werden.
- Perfekt für Picknicks, als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihren Sommergrillpartys
