par @in_cucinacon_sofia

La saison des barbecues est officiellement arrivée ! Quoi de mieux pour célébrer les produits britanniques qu'une belle pièce de bœuf ? Cette recette vous montrera comment savourer des légumes de saison légèrement grillés au barbecue, qui accompagneront à merveille un morceau de bœuf, le tout nappé d'une sauce express au babeurre.

Cuisson : viande saignante, 3 minutes de chaque côté – légumes 10 minutes

Difficulté : Peu d'effort

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 450 g de paleron – on peut aussi utiliser des morceaux comme le ranch, la bavette ou le flat iron.
• Une petite botte d'asperges – j'ai utilisé 8 asperges.
• 1 bok choy – ou de la laitue si vous n'en avez pas.
• 1 grosse courgette

Pour la vinaigrette au babeurre

• 2 cuillères à soupe de babeurre
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• ¼ c. à thé de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de jus de citron
• ¼ c. à thé de persil séché
• ¼ c. à thé de poudre d'ail
• Poivre noir fraîchement moulu et sel marin
• 1 petit bouquet de ciboulette fraîchement hachée

Méthode

1. Préparez vos légumes. Coupez le bok choy en quatre, la courgette en deux dans le sens de la longueur et cassez les asperges par la base pour enlever la partie fibreuse. Assaisonnez-les d'huile d'olive et de fleur de sel.
2. Laissez votre steak revenir à température ambiante et assaisonnez-le d'huile d'olive et de sel marin d'un seul côté.
3. Assurez-vous que votre barbecue a atteint une température élevée et commencez par griller votre steak et vos légumes.
4. Pendant que le plat principal cuit, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. Bien que les quantités indiquées correspondent à un assaisonnement équilibré et à votre goût, goûtez au fur et à mesure et ajustez l'assaisonnement jusqu'à obtenir la saveur désirée.
5. Une fois votre steak cuit, laissez-le reposer 5 à 10 minutes, puis tranchez-le perpendiculairement aux fibres pour attendrir la viande. Disposez-le sur une planche de service, ajoutez les légumes, nappez de vinaigrette et servez.

CONSEILS:

• Si les légumes cuisent trop vite, placez-les sur la grille supérieure de votre barbecue pour les garder au chaud.
• Vous pouvez préparer la même chose en utilisant une poêle à griller et en la cuisant sur une plaque de cuisson.
• Ajoutez d'autres légumes – pourquoi ne pas essayer les poivrons ? Ils sont délicieux fumés et grillés.