Nachos garnis de poulet et de haricots noirs

Par Angela Patel

Pour une petite pause gourmande pendant le Super Bowl ou tout autre match, les nachos chauds et gratinés sont toujours un succès. Ils se préparent à l'avance, cuisent en quelques minutes et sont parfaits à partager.

Servez-les simplement avec de l'avocat écrasé, de la crème aigre épicée au piment et des quartiers de citron vert à presser. Une planche à découper en bois d'acacia Barkway de Cole & Mason est idéale pour apporter les nachos et leurs accompagnements à table.

Ustensiles de cuisine nécessaires :
Moulins à sel et à poivre Cole & Mason Hoxton

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et la chair hachée
• Jus d'un gros citron vert, plus des quartiers, pour servir
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 300 g de blanc de poulet cuit et effiloché (voir Conseils)
• Pot de 200 g de salsa de tomates fraîches
• 200 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
• 200 g de chips de tortilla (maïs)
• 225 g de mélange de fromages cheddar et mozzarella râpés
• 1 piment rouge charnu, finement tranché
• 2 oignons nouveaux, finement émincés
• Feuilles de coriandre fraîches, pour la garniture
• Crème aigre, pour servir (voir Conseils)
  

Méthode

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante/thermostat 6). Placez la chair de l'avocat et le jus de citron vert dans un bol et écrasez grossièrement à la fourchette. Salez et poivrez, puis transférez dans un petit bol de service. Réservez.
2. Mélangez le poulet effiloché et la salsa dans un saladier. Disposez les chips de tortilla en couches successives, puis ajoutez le mélange de poulet, les haricots noirs et le fromage râpé. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu entre chaque couche.
3. Enfournez dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les chips de tortilla soient croustillantes sur les bords.
4. Parsemez de piment et d'oignons nouveaux émincés, puis garnissez de feuilles de coriandre. Servez avec de l'avocat écrasé, de la crème aigre et des quartiers de citron vert.

CONSEILS
C'est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet rôti, ou vous pouvez utiliser des filets de poulet déjà cuits. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des poivrons ou des champignons émincés et légèrement frits.

Pour une touche épicée supplémentaire, servez la crème aigre avec du piment moulu à l'aide du moulin à piment et à épices Stadhampton.

Remplacez les haricots noirs par n'importe quelle autre variété de haricots en conserve ou par une grande boîte de grains de maïs doux égouttés.