Écrit par Tom Hunt , chef éco-responsable primé et chroniqueur au Guardian

Les pommes de terre adorent le poivre noir fraîchement moulu, tout comme la crème fraîche (qui rafraîchit le goût).
(poivré-piquant), mais attention à ne pas masquer le goût de la truffe si vous en utilisez. Cette tarte simple
Cette recette met en valeur les pommes de terre. Le secret ? Les couper en tranches très fines pour qu’elles cuisent rapidement.

Disposez les pommes de terre en les laissant légèrement se chevaucher sur le miel, le romarin, le sel marin et le poivre noir fraîchement moulu, puis recouvrez d'une couche de crème fraîche et de pâte à pizza. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit caramélisé, puis parsemez de ciboulette fraîche. C'est délicieux nature, mais pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une généreuse portion de truffe noire râpée à table.

Je vous recommande de faire votre propre pâte à pizza, c'est tellement meilleur que celle du commerce ! J'ai une recette de pâte à pizza à fermentation lente ici . Si vous n'avez pas de bonne pâte à pizza, la pâte feuilletée fera très bien l'affaire.

L'astuce de Tom pour l'assaisonnement : Le sel au romarin est l'un des plus simples et des plus délicieux.
des condiments à préparer et une excellente façon de conserver le romarin. Hachez grossièrement ou finement votre
Ajoutez du romarin selon votre goût. Transférez dans un mortier et pilez avec du gros sel marin jusqu'à obtenir la consistance désirée.
consistance souhaitée. Plus grossièrement si vous souhaitez utiliser le sel pour assaisonner vos plats ou plus
Enfin, vous pouvez l'utiliser comme sel de finition à table, comme nous le faisons ici.

Hormis les salades, je ne vois aucun plat salé que le romarin ne puisse sublimer. Utilisez-le pour assaisonner viandes, poissons ou légumes.

Ingrédients:

Pour préparer le sel au romarin :

• 3 cuillères à soupe de gros sel marin
  
• 3 grandes branches de romarin

Pour faire la pizza :

• 220 g de pâte à pizza (achetée en magasin ou faite maison, levée et prête à l'emploi - voici la recette de pâte à pizza de Tom, que nous recommandons vivement), ou de pâte feuilletée.
  
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  
• 800 g de pommes de terre, brossées (avec la peau) et coupées en tranches très fines (environ 1 à 2 mm).
  
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à soupe de miel
  
• 200 ml de crème aigre
  
• 20 g de ciboulette, finement hachée
• En option : Truffe noire râpée à table

Méthode:

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
2. Pour préparer le sel au romarin, retirez les feuilles et hachez-les grossièrement (environ 10 mm). Placez-les ensuite dans un mortier et pilez-les grossièrement. Conservez-les dans un bocal et utilisez-les au besoin.
   
3. Pour préparer la pizza : tapissez une grande plaque de cuisson ou une poêle allant au four de papier sulfurisé. Arrosez la pâte d’huile d’olive et de miel, parsemez de romarin et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
   
4. Disposez les tranches de pommes de terre en les faisant se chevaucher, en une spirale régulière, en partant du centre pour former un grand cercle. Étalez la crème aigre par-dessus.
   
5. Étalez la pâte à pizza en un cercle légèrement plus grand que la surface recouverte par les pommes de terre. Déposez-la dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
   Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laissez reposer 5 minutes, puis démoulez la tarte sur un grand plat de service et retirez délicatement le papier sulfurisé pour révéler les couches de pommes de terre caramélisées.
6. Servir chaud avec des cuillerées supplémentaires de crème fraîche, un peu de ciboulette et, en option, des copeaux de caviar ou de truffe noire.