Cette recette facile de tofu brouillé se prépare en seulement cinq minutes et constitue une alternative végétalienne simple aux œufs brouillés ou au paneer bhurji.
Si vous manquez de temps mais souhaitez tout de même un petit-déjeuner riche en protéines ou un repas léger, voici une recette que vous aurez envie de refaire souvent.
Ce tofu brouillé est délicieux servi sur du pain grillé avec de l'avocat et des tomates pour un petit-déjeuner rapide et simple, idéal les matins pressés. Il est également parfait en garniture pour les wraps et les sandwichs.
Notes sur la recette :
J'utilise du tofu extra-ferme pour cette recette (plus précisément la marque Tofoo) car il n'est pas nécessaire de le presser, ce qui représente un gain de temps considérable. Le curcuma donne sa couleur au tofu brouillé, et une pincée de kala namak fait toute la différence. Cette subtile note soufrée confère au tofu brouillé son goût « d'œuf » caractéristique, sans le masquer.
Pour plus de saveur, vous pouvez d'abord faire revenir des oignons et de l'ail finement hachés dans le beurre, puis ajouter le tofu et poursuivre la recette.
Ingrédients:
- 250 g de tofu extra-ferme, séché et émietté
- 1/4 de tasse de lait végétal non sucré (j'utilise du lait d'avoine)
- 1 cuillère à café de beurre végétal
- 3/4 c. à thé de curcuma
- 1/2 cuillère à café de kala namak (sel noir de l'Himalaya)
- Sel et poivre, au goût
- Modules complémentaires optionnels
- Une poignée d'épinards
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Ingrédients:
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez le beurre végétal.
- Ajoutez le tofu émietté et le curcuma. Remuez délicatement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et uniformément coloré.
- Versez le lait végétal et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les œufs brouillés soient onctueux, crémeux et bien chauds.
- Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les en fin de cuisson et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Incorporez la levure nutritionnelle, si vous en utilisez, et rectifiez l'assaisonnement.
- À servir immédiatement sur des toasts, avec de l'avocat, ou comme garniture pour des wraps et des sandwichs.
